導言

  香港一位明星發了一條微博說,“雞的激素或抗生素注射部位通常在雞翅膀、雞頸位,愛吃雞翅膀的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤”。目前這條微博的轉發量已經直逼9萬,關于“激素雞”恐慌卷土而來。
   “激素雞為啥不能有?”“激素養雞純屬謠言?”“雞兒長得快,全靠激素帶?”網絡上的質疑聲接踵而來,引來了所謂的專家的再度“辟謠”,但仍是人心惶惶。激素雞的傳言到底可不可信呢?這不得不引起我們的深思。

圖片說明

  疑問一:激素雞會致癌么?
  如果從營養角度來說的話都是優質的蛋白,都是一些維生素礦物質什么的,這個沒有什么明顯的區別,而從安全性的角度來說,當然你說機械化養殖的雞可能有抗生素的問題,但是放養的雞飼料可能有寄生蟲還有它吃的飼料比較雜,會產生其他因素。 [ 詳細 ]

  疑問二:長得快的就是激素雞嗎?
  在肉雞飼料中添加激素并非許多人想象中的行業常規,而是不折不扣的違法行為。我們翻翻《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》,里面都明文規定有“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”,違反者將受到處罰。因此,認為那些養殖場每天都在大批大批地用激素喂雞,那可真是大大的冤枉他們了。[ 詳細 ]

  疑問三:肉雞養殖到底有沒有加激素?
  給雞注射激素的可能性很小,首先,我國有相關法律規定“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”。其次,激素價格昂貴,注射起來也很麻煩。此外,有研究表明,用激素對于促進雞生長并無效果,反而會增加雞患心臟疾病、腹水等的風險。。[ 詳細 ]


  規;B殖保障了肉雞的安全生產,同時也大大提升了肉雞的生長速度。但相較于傳統土雞較長的生長周期,肉雞較快的生長速度也導致了部分消費者的擔心,培養怪雞、使用激素的說法不脛而走。
  “白羽雞的生長如此之快,是不是飼料里面加了激素,我們吃到肚子里還能放心嗎?”面對消費者的現場提問,這里給出了專業的解釋:添加使用激素對于促進雞肉生長其實并無效果,而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險。事實上,目前在中國乃至全世界都沒有發現在肉雞養殖過程中使用激素的情況。激素價格昂貴,添加使用的技術要求復雜,如果添加激素來促進生長,會導致雞的死亡率增加,而高死亡率對任何一個養雞場來說都承受不了,所以使用激素促進肉雞的快速增長,這種說法是很不現實的。
  在這里要向大家透露白羽雞快速成長的五大因素。

秘密之一,遺傳選育的結晶

  從上世紀70年代初到現在,2千克肉雞的生長周期已從1976年的63天縮短到2007年的33天。不斷發展、完善的遺傳選育技術是造成這一成果的最主要原因。

秘密之二,科學的飼料配方

  科學的飼料配方:白羽雞從雛雞到出欄,在不同的生長發育階段對營養有著不同的需求。

秘密之三,有效的防病防疫措施

  有效的防病防疫措施:潔凈無污染的生長環境、嚴格的疫病防控措施,是白羽雞得以健康生長的必要條件。

秘密之四,標準化的雞場設施

  白羽雞生長的雞舍是一個自動控制溫度、濕度、負壓的全封閉環境,這為雞的成長提供了穩定舒適、適合生長的環境。

 秘密之五,科學的飼養與管理

  科學的飼養方法和管理條件,包括建立符合白羽雞生長規律的光照、喂料、供水、通風等程序,以及按雞群生長規律分階段飼養等手段,確保了白羽雞從雛雞到出欄,快速并健康成長。


味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。

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目前在中國,最普遍的雞肉食材是白羽雞。

  雞肉是很多人最喜愛的肉類之一,雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。

雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

揭秘雞肉中的營養素

  雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。作為美容食品,以烏雞為佳。

大閘蟹

雞肉禁忌事項

   1、食時不應飲湯棄肉。2、禁忌食用多齡雞頭。3、禁忌食用雞臀尖!4、不宜與兔肉同時食用。5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。 6、雞肉與李子相克,食則拉痢。7、雞肉與菊花相克,食則死亡。8、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。

真相1——為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮?其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

真相2——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。 另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。

真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量

大閘蟹

肉雞vs土雞

  肉雞:目前在中國,最普遍的雞肉食材是白羽雞。白羽肉雞產業是目前中國畜禽養殖產業中規;B殖程度最高的產業。憑借先進科學的大規模集體飼養經驗,使其生長周期大大縮短,并且有成熟快出肉多的特 點,其肉質相較于本土雞所含的脂肪量少,肉汁豐富,纖維細嫩,所含的營養成分更容易被人體吸收。也因為白羽雞肉質的特點,于是它們更適用于油炸,燒烤,煎 炒等雞肉烹飪方法。

土雞:中國傳統的土雞生長周期長,成熟緩慢,出肉少。肉質特點為脂肪多,風味濃郁,多適用于煲湯、紅燒、白切等傳統飲食習慣,F今市面上被稱為“走地雞” 的本地散養雞很多是來自出路不明的小飼養場或是普通沒有飼養經營執照的個體養殖戶。這里出產的雞的健康指標無法得到監控,更談不上將其嚴格控制。

大閘蟹

如何挑選放心的雞肉

  買顏色發白的雞肉—活雞被宰后,血會放出來,顏色發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。買整雞,可以通過刀口辨別:刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死后屠宰的雞。摸、聞辨新鮮—如果雞肉外層微干,不發黏、不沾手,用手指壓后會立即復原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。看雞爪挑柴雞—識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗且圓肉厚。

看翅膀識別注水雞—如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,就證明被注了水?梢杂檬种改笠荒笃,若明顯感到打滑,也可能是注水的雞肉。買活雞,別挑肉太多的—挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、兩翅緊貼身體、毛有光澤。重要的是,肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。

參考資料

                  

           結語

  中國人的奇跡:早晨起來,買根地溝油油條,吃個蘇丹紅雞蛋,喝杯三聚氰胺牛奶。中午,瘦肉精豬肉炒農藥韭菜,吃鹵注膠牛肉,泡壺香精茶葉;下班買條避孕藥魚,開瓶甲醇勾兌酒,吃個硫磺饅頭;晚上買瓶含氯的可樂,難受了就吃幾粒皮革膠囊 吃完這些發現居然都神奇活著,恭喜你,你是中國人 !——摘自網絡 這不僅僅是大家的調侃,更多的是對食品安全問題的不滿和無奈。

  在這個物欲橫流的年代,不擇手段追求暴利已經成為一種常態。近年來的“三聚氰胺、 毒大米、 蘇丹紅、 瘦肉精、皮革奶等等,讓我們感受水深火熱卻又無法逃離。面對種種亂象,既然無法逃避,我們只有睜大自己的雙眼,盡量挑選那些相對質量安全、有保障的食品。大型養殖場的養殖相對小養殖場或者散戶來說要更加規范、更加有保障。

  由于有關部門目前難以做到有效監控,所以不能排除部分養殖場或者養殖戶在利益的驅使下使用激素喂養。在這樣的背景下,我們作為消費者,要盡可能要正規、大型的商場或者市場購買。一旦發現問題,及時聯系商場,維護自己的合法權益。

  如果您對此專題有任何想法或者意見,請聯系我們。

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