中國飼料行業信息網  |  乳清粉頻道 本期專題制作:沐陽
導語:衛生部發布牛初乳禁令,即嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及牛初乳為原料生產的乳制品,其他食品可以添加使用牛初乳,該規定于2012年9月1日起執行。牛初乳進入中國市場已有十多年,也逐步站穩腳跟被消費者接受,但是衛生部卻要叫停牛初乳,這是為什么?下面我們來更加全面的了解牛初乳。

牛初乳是什么

 

    母牛產犢后3天內 的乳汁與普通牛乳明顯不同,稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高,而脂肪和糖含量較低。牛初乳中不僅含有豐富的營養物質,而且含有大量的免疫因子和生長因 子,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等,經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多 種病菌等生理活性功能,被譽為“21世紀的保健食品”。
    牛初乳能夠增強人的免疫能力,達到防病抗病的功效。由于人體需要持續補充免疫球蛋白的衰耗,而牛初乳含豐富的IgG抗體,適合各個年齡階層人士食用,尤其是嬰幼兒。
    嬰幼兒由于免疫系統發育尚未成熟,所以需要借助外力提高免疫能力。醫學研究指出,初乳IgG是唯一能通過胎盤傳給胎兒的抗體。母親在孕期通過胎盤 及在哺乳期通過乳汁使嬰兒得到最初的抗感染力,但這種抗體將在嬰兒出生后六個月內逐漸耗盡。之后嬰兒會出現免疫力斷層,抵抗力差的情況,直至12歲左右其 自身免疫系統蛋白來提高免疫力、預防感染、增強體質、助長發育。牛初乳除了IgG外,還富含乳鐵蛋白、乳清蛋白等免疫物質,還有大量的生長因子和乳鈣,可以促進嬰幼兒骨骼生長,幫助身體機能健康發育。

國內牛初乳規定標準

 

新規頒布
    2012年4月,從衛生部獲悉,嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品,該新規將于今年9月1日起執行。而此前按照相關規定生產或進口的產品可在保質期內繼續銷售。
    業內人士表示,牛初乳可能存在安全不確定性,故國家出臺新規限制在嬰幼兒食品中使用。專家認為,該新規將對目前嬰幼兒食品企業尤其是嬰幼兒奶粉企業影響較大,當前不少嬰幼兒奶粉中,添加牛初乳大多為貴價奶粉的主要賣點,而且利潤率最高。同時專家介紹,國際上許多國家并未將牛初乳列為嬰幼兒配方食品可添加物質。

明確范圍
    2012年8月13日,在衛生部舉行的例行新聞發布會上,衛生部食品安全與衛生監督局局長蘇志介紹,《預包裝食品營養標簽通則》將于2013年1月1日 正式施行,這標志著我國全面推行食品營養標簽管理制度,對指導公眾合理選擇食品,促進膳食營養平衡,降低慢性非傳染性疾病風險具有重要意義。
  牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品,其他食品可以添加使用牛初乳。
  衛生部文件對質檢總局的答復,是指嬰幼兒配方食品,也就是說嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品。衛生部基于審慎的原則,通過綜合考慮,在這三類配方食品中不得添加牛初乳。

新西蘭回應牛初乳安全問題

 

    針對愈演愈烈的國內質疑牛初乳安全性問題,日前,新西蘭天然產品協會給本報發來郵件,郵件中指出,關注到最近中國牛初乳市場的情況,協會希望進行澄清,中國衛生部公布不允許添加牛初乳到嬰幼兒配方食品(嬰兒指0-6個月),不應被認為人類食用牛初乳是不安全的。

新西蘭有20年安全食用歷史
    新西蘭當地權威機構天然產品協會回復的郵件中指出:“新西蘭牛初乳行業接受中國法規不允許添加牛初乳到嬰兒配方(嬰兒指 0-6個月),但是新西蘭政府產業部門(New Zealand Government's Ministry of Primary Industries)證實全人類食用新西蘭牛初乳是安全的,并且有20年以上的歷史。有很多研究試驗證明新西蘭牛初乳是安全的。新西蘭牛初乳與其他國家不同的是它來源于自然放養的牧場。從牧場到產品有嚴格的保證和規范制度確保牛初乳質量。新西蘭天然產品協會是新西蘭牛初乳產品的堅強后盾!

新西蘭關于牛初乳的法規
    新西蘭法規是0-4個月嬰兒不可以食用膳食營養補充劑,所以新西蘭當地也不建議將牛初乳粉加入0-4個月嬰兒配方食品中。但性早熟這一說法是無稽之談,牛初乳在新西 蘭、澳大利亞、美國、亞洲、歐洲等許多國家已有多年研究和應用,在許多國家牛初乳已經成為注冊的膳食營養補充品,受到各國相應的膳食營養補充品法規或保健 食品法規所管理。

新西蘭牛初乳行業協會成立
    由于目前在中國市場銷售的牛初乳產品95%以上源于新西蘭出口,該現象已經引起新西蘭方面的高度重視。6月29日,牛初乳行業協會正式確定成立,該協會將隸屬于新西蘭天然產品協會。該協會成立后,將會進行一系列牛初乳消費的科普教育活動,協助企業進行科學實驗,同時將進行各種科研臨床數據采集匯總,積極與國內相關部門進行溝通,由于在中國牛初乳產品本身相應的法規尚未完善,因此希望推動相關部門根據新西蘭 “膳食營養補充食品不得應用于0-4月嬰兒”等管理法規來制定相關牛初乳管理法規,推動牛初乳行業在中國以及其它國家市場的健康發展。

 

為何牛初乳被禁用

 

    衛生部為什么突然要發布針對牛初乳的規定呢?其實這并不是一個“突然”的決定,早在2010年6月1日實施的頗受爭議的生乳新國標 (GB19301-2010)里就已經埋下伏筆了。新國標明確規定了“產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳”。而關于乳粉的國家標準(GB19644-2010)里,又規定了原料中的生乳要符合生乳新標。這一下,就讓那些添加了牛初乳的復合奶粉犯了難。因為按照新國標,這種添加了牛初乳的復合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名義銷售了。而要想當作牛初乳粉,就得符合單獨針對牛初乳粉的行業規范(RHB 602—2005),這份規范里要求牛初乳粉的蛋白質含量不低于40%,IgG含量不低于10%。市面上的大多數添加了牛初乳的“復合粉”顯然達不到這個標準。
    專家表示,牛初乳在嬰幼兒配方食品中禁止使用,主要與技術和健康風險有關。此前,衛生部新聞發言人鄧海華也稱,牛初乳是乳牛產崽后7天之內的乳汁,屬于生理異常乳,其物理性質、成分與常乳差別很大,產量低,工業化收集較困難,質量不穩定,不適合用于加工嬰幼兒配方食品。
    因此,盡管禁令并未將范圍擴大至嬰幼兒輔食中,但是朱毅表示,由于存在健康風險,并不建議嬰幼兒服用牛初乳產品,而且對于0-6個月的嬰兒來說,尚未到添加輔食的階段,更不應該服用含牛初乳的食物。

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孩子喝牛初乳粉,腸胃有時也會受刺激?

 

    牛初乳中的蛋白質,主要以酪蛋白為主,而酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消化分解的凝乳,它適合食草動物小牛犢的胃,而不適合消化吸收等生理機能還沒有發育完全的嬰幼兒。
    牛初乳中生長因子的含量很高,這也是牛媽媽專為小牛犢準備的。因為,小牛犢生下來不久就要站起來走路,非常需要“生長因子”來促進肌肉生長,增加骨骼密度,并促進脂肪“燃燒”,產生能量;但對抱在手上的新生兒的發育,卻并非是安全、有效的。
    再則,牛初乳中不含鈣、磷等嬰兒所需的營養素,乳糖、蛋白質、脂肪的搭配形式也僅是適合長牛肉的,對人來說,是很不平衡的,不利于嬰幼兒的消化和利用。

母乳是無法替代的

 
 

    每一位母親的乳汁,都是為她自己的孩子量身定制的。
    母乳的成分能隨著孩子個性化的需要,發生相應的變化,像早產兒母親分泌的乳汁,比足月兒母親的乳汁含有更多的免疫球蛋白。每一位母親的乳汁,無論是質還是量,還會根據自己孩子成長的情況,每天有所調節,甚至一天之內隨時調整。
    質量:產后1-2天內分泌的乳汁叫初乳,色黃質稀,含有較多的蛋白質和固體成分,還有輕瀉作用,有利新生兒的需要。以后,不同階段的母乳中所含的脂肪酸、乳糖、水、氨基酸的比例,剛好適合嬰兒身體發育成長的需要。
    數量:隨著新生兒及嬰兒的生長發育,母乳逐漸變濃,量也增多,到6個月左右達到最高峰,可以滿足嬰兒對乳汁數量上的需要。
    寶寶每一次吃奶時,母親所分泌的乳汁,先提供蛋白質,后提供脂肪,讓寶寶既能吸收進需要的營養,還能適時地產生飽腹感,不至于吃的過量。而嬰兒喝牛奶或配方奶粉時,其營養成分卻無這樣的變化過程,所以嬰兒要么不能喝飽,要么就會喝得太多,而喝多就會導致肥胖。
    嬰兒期,是決定人一生是否肥胖的重要關鍵期,科學家發現:喂哺母乳的嬰兒,長大后成為病態肥胖的機會較低;科學家還指出:給初生嬰兒喂哺母乳,可減少嬰兒長大后出現高血壓和膽固醇過高的情況,并能減低患上心臟病的風險。

結語

 

    目前,國家不允許將牛初乳添加到嬰幼兒配方食品,并不是不能吃牛初乳,我們需要正確認識牛初乳與配方奶粉的區別,不能扼殺了真正對我們有用的產品與行業。嬰幼兒配方食品是指作為嬰幼兒普通主食食品,包括奶粉與作為主食的米粉。全世界乳制品最發達的澳大利亞、新西蘭已經有牛初乳的制作標準,相信中國應該也會很快出臺牛初乳的國家標準,讓這一功能食品走進千家萬戶,提高人們的體質。

 

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